Beurre de cacao raté, chocolat maison réussi!

Après avoir fait mes propres huiles végétales ( amande, noisette, noix, coco, avocat..), pourquoi ne pas tenter de faire du beurre de cacao!

J'ai donc trouvé en magasin bio des fèves de cacao, je les ai torréfiées, mondées, moulues, puis mises à cuire dans de l'eau. J'ai mélangé sans cesse durant une bonne heure et demie, l'huile remontait petit à petit mais je me suis bien vite rendue compte que le test beurre de cacao n'irait pas plus loin ! Il n'y avait pas suffisamment d'huile à la surface, et impossible de récupérer le peu d'huile présente..!

Je m'étais inspirée des techniques artisanales d'extraction à chaud du beurre.

où minimum 5 kg de fèves sont utilisées + 10 litres d'eau.

A ma petite échelle, obtenir du beurre de cacao avec 250 grammes de fèves de cacao relevait certainement du miracle!

Mais.. l'expérience a été tentée, a été super enrichissante ! Et le petit bonus, j'ai obtenu un chocolat maison délicieux.

Je vous laisse une petite vidéo résumé de cette expérience!

https://www.youtube.com/watch?v=vZhLiIvq-h4